Eller Cuvee "P" Barrique trocken Weisser Burgunder 2023

Beschrijving

Een samenstelling van Weisser Burgunder die op hout gerijpt heeft en Weisser Burgunder uit RVS vaten. Zacht, vol en een vleugje eikenhout…Een absolute topwijn!

In deze heerlijke wijn herken je de kwaliteiten van de keldermeester. Een waar kunststukje dat je smaakpapillen aan alle kanten verwent. Tonen van ananas, rijpe appel en peer in de aanzet met vervolgens een heerlijke zwoele afdronk waarbij je een vleugje “Barrique” proeft. De wijn bestaat voor 100% uit Weisser Burgunder (Pinot Blanc).

Voor deze wijn worden de druiven na de oogst eerst ontsteelt. Na het kneuzen laat men het sap en het vruchtvlees 48 uur samen met de schillen inweken.
Aansluitend wordt er een klaring toegepast en rijpt de heldere most voor 75% in RVS tanks en voor 25% in nieuwe barriques van Frans eikenhout. Als de wijn is uitgegist, blijft hij nog een tijdje doorrijpen op de “lie”, de droesem, die op de bodem ligt. In de droesem zitten nog resten gist en andere vaste stoffen, die, bij gebrek aan zuurstof, vanzelf gaan gisten. Dit resulteert in een vollere en complexe smaak.
De wijn is lekker bij gerookte vis, zoals zalm of paling en bij zachte kazen.

Drinktemperatuur: 12-14˚C.